HORVAATIA: Ahjus küpsetatud pannkoogid.

Horvaatlastele meeldivad väga igasugused küpsetised.   Ahjupannkookide puhul on tegemist Slavoonia (Horvaatia kirdeosa) retseptiga.

Koostisained:
Taigen:
3 muna
250 g nisujahu
250 ml piima
250 ml vett
soola
praadimiseks oliiviõli
Täidis:
400 g kohupiima
300 ml hapukoort
2 muna
50 g purustatud sarapuupähkleid
120 g suhkrut
soola

Taigna jaoks klopi munad ja sool.   Lisa kordamööda jahu ning vedelikke kuni taigen on piisavalt vedel ülepanni kookide jaoks.

Küpseta suured ülepannikoogid.
Täidise jaoks sega omavahel kohupiim, hapukoor, munad, pähklid ja suhkur.   Sega kuni täidis on ühtlaselt õhuline.

Kui koogid on natuke jahtunud, hakkame neid kohupiimaseguga täitma.   Selleks määri igale pannkoogile paks kiht segu ning seejärel keera kook rulli.   Valmis rull tuleb panna eelnevalt rasvainega määritud küpsetusvormi.

Vala ülejäänud kohupiimasegu pannkoogirullidele ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit.

HORVAATIA: Sealiha karbonaad mädarõikaga

Horvaatlaste kõige armastatuim liha on sealiha, seda eriti riigi põhja- ja idaosas.   Võib vabalt väita, et sealiha süüakse iga päev.

Koostisosad:
2 sealiha karbonaadi tükki
30 g mädarõigast
30 ml hapukoort
1 muna
jahu ja saiapuru paneerimiseks
soola, musta pipart
kuivatatud tilli, peterselli
praadimiseks õli ja võid

Klopi karbonaadi tükid lihahaamriga õhukeseks.   Seejärel määri mõlemad pooled soola, pipra ning maitseainetega kokku.   Väikses kausis sega segamini hapukoor ja mädarõigas.  Määri valmis segu karbonaadile (ühele küljele).

Ülejäänud segu võib hiljem kastmena toidu kõrvale serveerida!   Lase lihal natuke seista, et maised seguneksid.   Seejärel klopi lahti muna, seda kasutame liha paneerimisel.

Kasta liha eelnevalt munasegusse ning siis jahu-saiapuru segusse.   Aseta lihatükid eelnevalt kuumutatud rasvainega kaetud pannile.   NB!  Prae liha kõigepealt mädarõika kastmega kaetud küljelt!
Serveeri karbonaad keedetud või praetud kartuliga.

HORVAATIA: Guljašš punase veiniga

Horvaatia põhjaosas on väga levinud toiduks guljašš, mis on siiamaile tulnud Ungarist.   Erinevad piirkonnad valmistavad guljašši natuke erinevalt, kuid põhilised koostisained on ikka samad.

Koostisained:
250 g loomaliha
2 suurt sibulat
punane paprika
10 pisikest kartulit
2 puljongikuubikut
200 ml tomatipüreed
250 ml punast veini
1 tl pruuni suhkrut
loorberilehti, kuivatatud peterselli, tilli
musta ja punast pipart (paprika), soola
praadimiseks oliiviõli

Tükelda loomaliha keskmise suurusega kuubikuteks.

Vala potti natuke oliiviõli ning pruunista loomaliha tükid õlis.

Seejärel lisa potti tükeldatud sibul ning paprika.  Prae veel natuke.   Lisa potti tomatipüree ning vees lahustatud puljongikuubikud.  Lase keema.  Lisa loorberilehed ning pruun suhkur.  Keeda madalal kuumusel ~ 20 minutit, aegajalt vett lisades.  Oluline on guljašši mitte liiga vedelaks jätta.  Nüüd on aeg kartulid potti panna.

Kui kartulid on pehmeks saamas, lisa vein ning maitseained.   Keeda veel mõned minutid ja guljašš ongi valmis!
Serveerida võib hapukoore või naturaalse jogurtiga.